Рыболовный сайт и форум

Коптильня для рыбы

Как говорится жизнь одна! А копчение рыбы это не такой сложный и длительный процесс, чтоб мы не могли себе это позволить. Выезд на отдых со своей переносной коптильней позволит удивить Ваших знакомых Вашими кулинарными способностями, и Вы насладитесь готовкой экологически чистого продукта.

Если Вы хотите готовить самостоятельно собственные блюда холодного копчения, тогда рано или поздно у Вас возникает вопрос: что лучше гриль или переносная коптильня для рыбы? Такой же вопрос может возникать у владельцев кафе, ресторанов, где для приготовления оригинальных блюд из мяса и рыбы коптильня играет немаловажную роль.

Разновидности устройств для копчения

Зайдя в магазин и увидев представленный выбор, покупатель должен решить для себя, какое устройство лучше всего будет отвечать его требованиям. Тут может быть несколько вариантов: коптильня для горячего или холодного копчения, стационарная, универсальная, переносная, бытовая, профессиональная, стальная или коптильня из нержавейки, для рыбы или мяса и т.д. И это лишь некоторая часть разновидностей, из которых можно делать выбор. Правильная коптильня – это та, которая коптит продукты без нарушения технологий. Поэтому в конечном итоге копченость, которая была приготовлена при помощи такого аппарата, будет очень вкусной и удовлетворит запросы даже взысканных гурманов.

Домашние коптильни

Для тех, кто собирается коптить самостоятельно, в продаже есть домашние и садовые коптильни. Домашняя очень проста в использовании и стоит она немного. Холодное копчение внесет разнообразие в домашнее меню. Они не распространяют дым и запах, к тому же они небольших размеров.

Коптильни подразделяют на такие основные категории:

  1. Из тонкой (0,5 мм) черной стали. К положительным характеристикам относится невысокая цена, а к негативным – маленький срок эксплуатации, испарения от черной стали.
  2. Из стали средней толщины (0,5-0,8 мм). Ее еще рекламируют как нержавеющую коптильню. Цена значительно дороже, но сталь в ней не нержавеющая (сталь магнитится – в ней содержится железо, в конечном итоге сталь все равно заржавеет). Сталь не является пищевой.
  3. Из пищевой настоящей нержавеющей стали стандарта 12Х18Н10Т. Толщина стали более 2 мм.
Немаловажные элементы.

Обязательно следует учитывать, что решетки, на которые Вы будете класть рыбу, должны быть сделаны из нержавеющей пищевой стали, так как решетки контактируют непосредственно с продуктом. У правильной коптильни должен быть гидрозатвор, который не позволят пропускать дым наружу, который позволит придать вкус продукту. Также выбирайте коптильню, у которой будет поддон для стекания жира и удобные ручки для переноски.